Продолжаем публиковать рекомендации по выбору овощей и фруктов, летний сезон уже заканчивается, но и осень подарит нам множество вкусных плодов. Осень – пора для дыни, именно тогда созревают желтобокие красавицы в Узбекистане, Таджикистане, и у нас на Юге. Все мы любим сладкие, сочные и ароматные дыни, однако с тонкостями выбора знакомы немногие. www.rightsite.biz решил ликвидировать безграмотность! Даешь дыню в массы!

Дыня и здоровье
Дыня, без преувеличения – настоящее летнее чудо. Она радует глаз своей веселой ярко-желтой окраской, поднимая настроение даже в очень пасмурный день. А еще дыня обладает множеством полезных для организма веществ. Но ценим мы ее, прежде всего, за непревзойденные диетические свойства и высокие вкусовые качества. Трудно придумать десерт вкуснее, чем ароматная, нежная дыня прямо из холодильника.

В сочной и душистой мякоти дыни содержатся сахара, легко усваиваемые организмом, белки, крахмал, витамины, пектины, клетчатка, разнообразные минеральные соли, органические кислоты – список можно продолжать бесконечно. Особенно много в плодах дыни калия и железа, поэтому ароматную красавицу часто используют в специальном лечебном питании при малокровии, болезнях печени и почек, сердечно-сосудистых заболеваниях, а также ревматизме и подагре.

Дыня богата кремнием, и как считают ученые, вся наша жизнь зависит от этого минерала. Особенно здоровье, регуляция нейрофизиологических процессов. Он влияет на состояние волос и кожи, воздействует на твердые ткани. Кремний положительно влияет на состояние коры головного мозга, он жизненно необходим стенкам кишечника, нервам, пищеварительному тракту и всем другим внутренним органам.

Кстати, в дыне больше витамина С, чем в других бахчевых культурах. Дынная клетчатка хорошо влияет на микрофлору кишечника, способствуя выведению из организма избытка холестерина и улучшая процесс пищеварение.

Именно дыня обладает прекрасными омолаживающими свойствами. Как говорят на Востоке: «Дыня сделает волосы блестящими, губы свежими, глаза молодыми, желания сильными, а все возможности исполнимыми, женщин прекрасными, а мужчин желанными». Сушеные дыни – редкий, изысканный и очень вкусный деликатес.

Дыню, как правило, едят в свежем виде, именно так, как ее создала природа. Однако из нее изготавливают и варенье, джем, мед, мармелад, повидло, цукаты и компоты.
Дыня богата витаминами С, каротином, РР, сахарами (около 13%), фолиевой кислотой, клетчаткой и железом. Кстати, многие врачи и сейчас рекомендуют эту культуру при атеросклерозе, запорах, геморрое, болезнях почек, крови и сердцечно-сосудистой системы.
Дыню часто применяют для укрепления нервной системы, ведь именно в ее мякости содержатся вещества, использующиеся для выработке серотонина – «гормона счастья». Если Вам вдруг стало очень грустно, съешьте пару кусочков дыни и настроение сразу улучшится! В дыне много ферментов, использующихся в кроветворении, что особенно необходимо для восстановления после операций, при язвенных обострениях. Дыня обладает и мочегонным действиям. Однако смеем вас расстроить: печеночникам и диабетикам налегать на дыню не стоит, в ней много сахаров.

Дыни вывели огромное количество сортов, однако в нашей средней полосе продаются только 2-3 – только те, что долго хранятся и хорошо переносят транспортировку. Осенью и летом это сорта «торпеда» и «колхозница», из выращивают в Средней Азии и Поволжье. Плоды «торпеды» сочные, сладкие и мягкие, «колхозница» не такая сладкая, но более ароматная. Весной и зимой в супермаркете можно найти импортные мускатные дыни – они душисты, однако еще мене сладкие, чем наша «Колхозница». Другие сорта дынь из Европы, в частности знаменитая «канталупа» в нашей стране, к сожалению, гость редкий.

Как выбирать дыни?
Обратите внимание, чтобы плод был без пятен и трещин. Поверхность должна быть чистой. Ни в коем случае не покупайте поврежденные дыни, это может быть очень опасно. Болезнетворные бактерии (возбудители ботулизма, сальмонеллеза и т.п.) очень быстро размножаются на сладкой сочной поверхности. К тому же, Среднеазиатские дыни проделали долгий путь по жарким странам, где ходит множество инфекций. Так что лучше не рисковать, берите дыню без трещин!
Не покупайте уже разрезанные дыни и никогда не позволяйте их резать у вас на глазах. Поверхность дыни грязная, руки у продавца тоже вряд ли чистые, так что за стерильность никто поручиться не сможет. Обязательно мойте дыню дома, перед тем, как разрезать.
Постарайтесь принюхаться и почувствовать аромат плода. Если чувствуете, то дыня поспела. Созревшая дыня может пахнуть ананасом, ванилью или даже грушей. Если она ничем не пахнет или пахнет лишь зеленью, откладывайте такой плод в сторону, даже не сомневаясь. Кстати, чем температура окружающего воздуха выше, тем сильнее должен быть аромат дыни. Вот почему в жару на рынке больше шансов выбрать спелую дыню, чем в магазине на охлаждающей витрине.
Некоторые покупатели проверяют качество дыни шлепком – если звук глухо, значит спелая, если звонкий – то такую дыню брать не стоит.

Можно попробовать пощупать «носик» дыни – это след от цветка. У хорошей дыни он чуть-чуть мягкий. Если же очень мягкий – плод перезрел, если твердый – дыня еще зеленая. На противоположном конце дыни находится «хвостик» – след от места прикрепления стебля. Вот он должен быть сухим.

Некоторые специалисты делят дыни на мальчиков и девочек, на манер арбузов. Говорят, что если дыня сладкая, то стебель ее должен быть толстым, а след от цветка круглым. В народе такую дыню называют «девочкой». Однако, это не более, чем слово, не имеющее под собой никакой биологической подоплеки. Поэтому эту примету можно смело отбросить в сторону.

Где покупать?
В самый сезон дыню можно встретить практически в любом месте: многочисленные палатки с фруктами, развалы, места стихиных продаж с машин можно увидеть практически на любом перекрестке. На рынках, в магазинах и в крытых палатках за состоянием товара пытаются следить санитарные службы (с переменным успехом правда. А вот продавцы развалов далеко не всегда проявляют добросовестность. К примеру, они могут продавать товар на обочине шоссе, абсолютно недопустимо, ведь дыни легко впитывают соли тяжелых металлов, содержащиеся в выхлопных газах.

По правилам торговли, дыни должны лежать на специальных поддонах, а не на земле, под навесом или тентом. Продавец должен иметь разрешение санитарно-эпидемиологической станции на результаты лабораторного контроля и торговлю.
Надеемся, наши советы помогут Вам принять правильное решение о покупке! Наслаждайтесь!