Лето – пора овощей, фруктов, и конечно арбузов! Однако в отличие от помидора, оценить органолептические свойства арбуза на глаз практически невозможно: он не пахнет, его (обычно) нельзя разрезать, шкурка плотная? Так как же выбрать не только вкусный, но и полезный летний продукт? Попробуем дать несколько советов. Кстати, врачи рекомендуют за сезон съедать не менее 30 арбузов, это способствует очищению организма, помогает выводить камни и песок из почек, укрепляет иммунитет.

Арбуз лучше всего покупать в конце лета или осенью, так как в наших широтах она только тогда созревает самостоятельно, без участия человека с его нитратами. Не стоит покупать арбуз на стихийных рынках, вдоль трасс, с машин. Никто никогда не даст Вам гарантию в качестве такого продукта. Даже если он выглядит весьма аппетитным, то представьте сколько на нем может быть свинца и других тяжелых металлов, особенно если он лежал на лотке рядом с оживленной магистралью… Думается, нам хватает дышать выхлопными газами, чем еще их и есть.

Если все представленные арбузы одного сорта, то выбирайте крупную ягоду, но не слишком большую. Чем арбуз крупнее и легче, тем он более спелый! Когда выбираете арбузы не берите ни слишком маленькие, ни слишком большие.

Всегда обращайте внимание на хвостик арбуза, сухой – признак спелости. Когда арбуз созревает, он как бы отрывается от бахчи, хвостик просто пересыхает.

После того, как арбуз созреет, в нем перестает вырабатываться уже не нужный пигмент хлорофилл, который улавливает солнечный свет и обеспечивает дыхание и развитие всех растений. Под действием света на арбузе появляются светлые пятна. Светлые пятна – верный признак того, что арбуз поспел. Обратите внимание, что светлое пятно на боку, на котором арбуз лежал, должно быть ярко-желтым, даже с оранжевым. Полосатая корка (зелено-желтая) должна быть максимально контрастной.

Корка спелого арбуза твердая, блестящая, ее очень сложно проткнуть ногтем. Когда арбуз открепляется от бахчи, он больше не может впитывать влагу (хвостик-то пересох!), поэтому корка затвердевает.  Если ноготь легко проткнул арбузную кожуру, то плод сырой, незрелый, и такой покупать явно не стоит. Как дополнительный признак – потрите корку рукой и понюхайте. Если чувствуете запах свежескошенной травы, то плод еще не дозрел.

Поспевший арбуз всегда пружинит при ударе, иногда при похлопывании может резонировать. Если постучать по ягоде, то должен быть слышен не глухой, а очень чистый и звонкий звук.

При выборе арбуза можете приложить его к уху и сдавить руками со всех сил. Если ягода спелая, то кожура немного прогнется и будет слышен треск.

А этот способ проверки подходит далеко не всем: арбуз необходимо кинуть в воду, если он всплывет – значит спелый ,потонет – значит недозрелый.

Арбуз, как это не удивительно, ягода двуполая. А значит, действительно есть «мальчики» и «девочки». У мужской особи низ ягоды будет более выпуклым, а кружочек на ней очень маленький. У девочек же низ более плоский, а кружок широкий. Считается, что девочки вкуснее, в них меньше косточек, а сахара больше, однако научного подтверждения этому факту специалисты www.rightsite.biz пока не нашли.

Не стоит покупать потрескавшиеся или надрезанные ягоды. Хоть это и распространенный способ продавцов указать на спелость арбуза, однако в жаркое время года в трещинах и надрезах могут быстро образоваться микробы и поселиться микроорганизмы, которые в конечном итоге могут вызвать сильное отравление или кишечную инфекцию.

А вот как определить арбуз, в котором очень много нитратов? Обратите внимание на следующие признаки:

• мякоть такого арбуза интенсивно красного цвета, с небольшим фиолетовым отливом;

• волокна, которые идут от сердцевины к корочке у нормального арбуза белого, темно-белого цвета. Если он желтые (яркие или темные), то такой арбуз есть ни в коем случае нельзя, лучше выкинуть.

• срез настоящего арбуза будет искриться крупинками, у нитратного же поверхность слишком гладкая и глянцевая;

• разотрите кусочек мякоти арбуза в стакане с водой, если все нормально – вода просто немного помутнеет, если нет – то приобретет красный или розовый цвет.

Пользуясь этими нехитрыми правилами, Вы всегда сможете выбрать арбуз не только вкусный, но и полезный. Безусловно, не стоит превращать боязнь нитратов в паранойю, достаточно следовать нехитрым советам, указанным выше.

В мякоти спелого арбуза содержится 9% легкоусвояемых сахаров, полпроцента нежных пищевых волокон, которые помогают выводить из организма избыточный холестерин. Ягода богата жизненно важными элементами: магнием и калием для сердца, железом для крови. Содержит витамины группы C, B1, B2, PP, фолиевую кислоту. Арбузы рекомендуются всем для очистки организма от шлаков. Это очень хорошая пища для больных подагрой, склерозом, артритами.